এই লকডাউনে স্ট্রিট ফুড মিস করছেন? বাড়িতেই বানিয়ে নিন মশলা ধোসা
রাইজ়িং বেঙ্গল নিউজ় ব্যুরো:
আরো একবার আমাদের কাছে বন্ধ হয়ে গেল স্ট্রিট ফুড খাবার সমস্ত রাস্তা। তাই আরো একবার বাড়িতে বসেই বানিয়ে নিতে হবে সুস্বাদু সমস্ত রান্না। আজ বাড়িতে বসে কিভাবে সহজে মশলা ধোসা বানানো যায়, সেই উপকরণ আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এটি দক্ষিণী ভারতীয় একটি রেসিপি। যদিও বাঙালিদের কাছে সমানভাবে জনপ্রিয় এটি। তাই বাড়িতে বসে সুস্বাদু মশলা ধোসা বানিয়ে নেওয়ার রেসিপি দেখে নিন চট করে।
উপকরণ:
মাষকলাইয়ের ডাল ১ চামচ
মাঝারি মাপের ৩ টি সেদ্ধ আলু
একটা বড় পেঁয়াজ
একটা কাঁচা লঙ্কা কুচি
পরিমান মত লবন
ধনেপাতা কুচি ২ চামচ
আদা বাটা
এক চিমটি হিং
গরম মসলা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
গোটা জিরে
গোটা সরষে
সাদা তেল
কারি পাতা
পদ্ধতি:
প্রথমে সেদ্ধ আলু গুলো মেখে নিতে হবে। এরপর করাইতে গরম করে দুই চামচ তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে একে একে করে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গ্রিট করে রাখা আদা, কারি পাতা। সব উপকরণ আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে কড়াইতে। এরপর পেঁয়াজ গুলি খুব ভালোভাবে না ভেজে শুধুমাত্র একটু ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে মাখা আলু, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়া এবং নুন দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত উপকরণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে দুই মিনিট। কিছুক্ষণ পর তার ওপর গরম মশলা গুঁড়া এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে তৈরি হয়ে যাবে মশলা ধোসার মসলা তৈরি।
এবার ধোসা বানানোর জন্য একটি ননস্টিক কড়াই গরম করতে হবে প্রথমে। কড়াই গরম হয়ে গেলে একটি ছোট বাটিতে করে ধোসার ব্যাটার নিয়ে কড়াই এর মাঝখানে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ওই বাড়িতে ব্যাটারের উপর বসিয়ে দিতে হবে। বাটিটা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বড় এবং পাতলা করে নিতে হবে ব্যাটারটি। এইভাবে বেশ কিছুক্ষণ করার পর যখন ধার গুলো একটু উঠে উঠে আসবে এবং নিচের দিকটা লালচে হয়ে আসবে তখন দিয়ে দিতে হবে সামান্য তেল।
পুরো ধোসাতে তেল লাগিয়ে নিতে হবে। আবার কিছুক্ষণ এইভাবে রেখে দিতে হবে। যখন দুটি পিঠ একই ভাবে ভাজা হয়ে যাবে, তখন তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মসলার পুর। ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। এরপর দুই প্রান্ত মুরে দিতে হবে। ব্যস তৈরি আপনার মশলা ধোসা। গরম গরম পরিবেশন করে সকলকে তাক লাগিয়ে দিন।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
