শুধু শীর খুরমা নয়, একুশের ঈদে জিহ্বাকে দিন শিমুইয়ের বরফির ছোঁয়া
রাইজ়িং বেঙ্গল নিউজ় ব্যুরো:
ঈদের দিনে আমরা সিমুইয়কে কি করেই বা ভুলতে পারি। পাতলা, ফিনফিনে, নুডলসের মতো দেখতে। এই শিমুইয়ের ব্যবহারে শীর খুরমা, কিমামি সিমুই, ফালুদা বানানোর জন্য ব্যবহার হয়ে থাকে।
সিমুই রান্না করাও একটা শিল্প। সিমুই কখনওই খুব গাঢ় রান্না করা হয় না এবং রান্না করার পরে ঠান্ডা করা হয়। এই জন্যেই হয়তো কারণ যখন এতে দুধ মেশানো হয়, তখন এটা নরম হয়ে যায়। পুডিং-এ এটাই সঠিক গাঢ়ত্ব প্রদান করে। ফলে, এটি আরও সুস্বাদু লাগে খেতে।
এবার, ঈদে আমরা প্রধানত শীর খুরমাই খাই, কারণ শীর খুরমার স্বাদ আমাদের জিহ্বা বারংবার নিতে চায়। তবে, এই ঈদে লকডাউনে বাড়িতে বসে শুধুমাত্র শীর খুরমা নয়, আরেকটু অন্যরকম খাওয়া যেতেই পারে। এরকমই অন্য রকমের একটা রেসিপি আনলাম।
“সিমুইয়ের বরফি”
কি করে বানাবেন সিউমুইয়ের বরফি?
১. শুকনো নারকেল একটা প্যানে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ রঙের পরিবর্তন না হয়ে যা। এরপরে, অন্য একটি বাটিতে ঢেলে নিন।
২. প্যানে ঘি গরম করুন। এরপরে সিমুই ঢেলে দিন। যতক্ষণ রঙের পরিবর্তন দেখতে পাচ্ছেন, ভাজতে থাকুন।
৩. অন্য আরেকটি প্যানে দু ফুটতে দিয়ে দিন। এরপরে চিনি দিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না চিনিটা গুলে যায় চামচ নাড়াতে থাকুন।
৪. আগে থেকে ভেজে রাখা সিমুইকে দুধের সঙ্গে সসপ্যানে মিশিয়ে দিন। এরপরে, আগে ভেজে রাখা নারকেলটাও ঐ সসপ্যানে ঢেলে দিন।
৫. এরপরে নিজের পছন্দ মতো ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেশান।
৬. মিশ্রণটা যতক্ষণ না গাঢ় হয়ে যায়, ততক্ষণ ফুটতে দিন।
৭. আঁচ বন্ধ করে দিন, সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে দিন।
৮. এরপরে, রান্না করা সিমুইটা একটা প্লেটে ঢেলে দিন এবং স্প্যাটুলা বা সমতুল্য কিছু ব্যবহার করে হাল করে মিশ্রণটি ফেলিয়ে দিন।
৯. উপরে, টুকরো টুকরো করে কাটা অতিরিক্ত ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে দিন।
১০. এরপরে, একে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন বা ফ্রিজে রেখে দিন।
১১. এরপরে ছুরির সাহায্যে এটা ইচ্ছে মতো আকারে কেটে নিন এবং পরিবেশন করে এই নতুন রেসিপির মজা নিন।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
