মুখের স্বাদ বদলাতে খেয়ে দেখুন, রসুন দিয়ে মুরগীর ঝোল
মুরগির মাংস ও ডিম প্রোটিনের ভাল উৎস। পাশাপাশি মুরগির মাংসে প্রচুর ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে। এই উপাদানগুলো মানব শরীরের জন্য নানাবিধ উপকার করে থাকে। আমাদের প্রাত্যহিক খাবারে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন সরবরাহ করছে মুরগির মাংস। প্রতি ১০০ গ্রাম মুরগির মাংসে প্রোটিন থাকে ১৮ গ্রাম। পেশী গঠনে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
পাশাপাশি, রসুনের উপকারিতা সম্বন্ধে মোটামুটি আমরা কমবেশী সবাই জানি। আজকের প্রতিবেদনে দেখে নেব একটি আলাদা ও পুরনো রেসিপি। এই রেসিপিটি এখন প্রায় অনেকেই ভুলে গেছে। আগেকার দিনে কারুর জ্বর হলে বা কেউ অসুস্থ হলে এই রেসিপিটি পথ্য হিসাবে গণ্য হত। এই রেসিপিটির নাম, রসুন দিয়ে মুরগীর ঝোল। এটি করা খুব সহজ।
আসুন দেখে নেওয়া যাক, এটি বানাতে কি কি উপকরন লাগছে।
উপকরণ: -
দেশী মুরগী – ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি- ৪/৫ টি, এলাচ- ৪/৫ টি, কালো গোলমরিচ- ১/৩ চা চামচ, জিরে বাটা-১ চা চামচ, আস্ত রসুন- ৭/৮ ( ছোট সাইজের), লবঙ্গ- ৩/৪ টি, গরম মসলা- ১/২ চামচ, আলু- ২ টা ( মাঝারি সাইজের), ১ টা আলু ৪ টুকরো করতে হবে, হলুদ- ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা- ৩/৪ টি, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ ( ঝাল অনুযায়ী), তেল- ১/২ কাপ, নুন- স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী: -
মুরগীর টুকরোগুলোকে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন। তবে খুব বেশী বড় না করে একটু ছোটো সাইজ করলে ভালো হয়। এরপর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে। কড়াইয়ের মধ্য গোটা দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার মসলা থাকা অবস্থায় কড়াইয়ের মধ্য তেল আর পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজের রং যখন হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কাবাটা, নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মশলাটা কষাতে হবে। অল্প করে জল দিয়ে মশলাটা কষাতে হবে। তা না হলে মশলা পুড়ে যেতে পারে। কষানোর পর এবার একটু জল দিয়ে মশলাটা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তেল যখন মসলার উপর উঠে আসবে তখন এর মধ্যে মুরগীর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে।
এরপর একটু একটু জল দিয়ে কষাতে হবে। এভাবে ভলোভাবে মুরগীটা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর আস্ত রসুন আলু মুরগীর মধ্য দিয়ে আর একটু কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর পর জল দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষন না মুরগী সেদ্ধ হয়। এবার গরম মশলার গুঁড়ো আর গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। মুরগীর জল শুকিয়ে যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন গ্যাস থেকে মুরগী নামিয়ে নিতে হবে। রসুন দিয়ে দেশী মুরগীর ঝোলটা সাদা ভাত কিংবা পোলাও সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
