খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে ট্রাই করুন পনিরের রেজালা
শুধুই আলু দিয়ে পনিরের ঝোল বা ওই একঘেয়ে মাখা মাখা তরকারি নয়। আজকের প্রতিবেদনে দেখে নেব পনিরের রেজালা।
আসুন দেখে নেওয়া যাক, এটি বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে ও প্রণালী পদ্ধতিটি-
উপকরণ-
পনির ২০০ গ্রাম (পছন্দমতো শেইপ-এ কেটে নিন), পোস্ত ২ টেবিল চামচ + কাঁচালঙ্কা ৩টে (একসঙ্গে বেঁটে রাখতে হবে), কাজু বাদাম বাঁটা ২ টেবিল চামচ (আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে বাটতে হবে), টক দই ৩ টেবিল চামচ, ফোঁড়নের জন্য- ১টি তেজ পাতা, ৫টি এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ১টি দারুচিনি, ১ চা চামচ কালো গোলমরিচ (ক্রাশ করে নিতে হবে), মটরশুঁটি ১ কাপ (খোসা ছাড়ানো), ক্যাপসিকাম অর্ধেক, কাশ্মীরী লাললঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা, ১/২ জায়ফল, ২টি জৈত্রী, ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ, জিরে ১ চা চামচ, ১/২ চা চামচ লবঙ্গ, ১ টি বড় দারুচিনি, এলাচ ১ চা চামচ (খোসাসহ)।
এসব মশলাগুলোকে একটি একটি করে প্যান-এ হালকা করে একটু ভেঁজে নিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারে সব একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তেল পরিমাণমতো দিয়ে নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো দিন। এরপর ঘি ১ চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কেওড়ার জল ১/২ চা চামচ, গোলাপ জল ১/ও চা চামচ দিয়ে দিন।
প্রণালী-
প্রথমে প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করে পনিরগুলো বাদামি রঙ করে ভেঁজে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে ১ কাপ হালকা গরম জল ও নুন দিয়ে এর মধ্যে ভাঁজা পনিরগুলো রাখতে হবে। এতে পনিরগুলো নরম থাকবে। আর এই জলটি পরে রান্নার কাজে লাগবে। এরপর গ্যাসে তেল হালকা গরম করে সব ফোঁড়নের মশলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে পোস্ত বাঁটা ও কাজু বাদাম বাঁটা।
২-৩ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে কাশ্মীরী লাললঙ্কার গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা ও পনির ভিজানো জলে ১/২ কাপ দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেলটা ভেসে উঠলে মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে মৃদু আঁচে। এরপর দিন টক দই।
স্বাদমতো চিনি দিতে হবে। ২-৩ মিনিট পর ভেঁজে রাখা পনির গুলো দিয়ে দিন। এরপর দিন ১ কাপ জল। এখন আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা খুলে ঘি, গরম মশলার গুঁড়া, কেওড়া জল, গোলাপ জল দিয়ে আবার ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। যাতে সব অ্যারোমাগুলো ভালোভাবে মিশে যেতে পারে।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
