এখন ঘরেই বানিয়ে নিন মোমো ও মোমোর সুপ, রইল রেসিপি
এখন চটজলদি পেট ভরতি খাবার বলতে বাঙালি থেকে অবাঙ্গালি সবার মুখে একটাই নাম আসে, মোমো। মোমোর জনপ্রিয়তা এখন তুঙ্গে। এই মোমো শব্দটির অর্থ হল ‘মাংসে ভরা ভাপা ময়দার পুডিং বিশেষ’ একটি খাবার। তবে, এই বিশেষ খাবারটির জন্মস্থান তিব্বতে। যদিও অনেকে নির্দিষ্ট করে তিব্বত বলেন না। তাদের মতে, দক্ষিণ এশিয়া। এখন মোমো তিব্বত ছাড়াও প্রতিবেশী দেশ নেপাল ও ভারতেও অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। অনেক আগে মোমো তৈরির সময় চমরী গাই এর মাংসকে পুর হিসেবে ব্যবহার করা হত।
কিন্তু ভারতে মুরগির মাংস ও সবজি দিয়ে তৈরি মোমোই সব চাইতে বেশি জনপ্রিয়। আমিষ মোমো'র পাশাপাশি নিরামিষ মোমো হয়ে থাকে। তবে, আপনি কলকাতার যেখানেই যান না কেন, মোমোর স্টল বা ছোটখাটো মোমোের রেস্টুরেন্ট দেখতে পাবেনই। এখন অবশ্য খুব সহজেই মোমো ও মোমোর সুপ ঘরেও বানিয়ে নেওয়া যায়।
আসুন দেখে নেওয়া যাক, এটি বানাতে ঠিক কি কি উপকরণ লাগছে-
উপকরন-
ময়দা ১ কাপ, সোয়াবিন তেল ১ টেবিলচামচ, নুন ১/২ চা চামচ, জল পরিমাণমতো, পুরের জন্য- মুরগির কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ পাতা ১/২ কাপ (ছোট করে কাটা), সয়াবিন তেল ১ টেবিলচামচ, আদাবাটা ১/২ টেবিলচামচ, রসুনবাটা ১/২ টেবিলচামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৩ টি (কুচি করে কাটা), লেবুর রস (অর্ধেক), নুন স্বাদমতো।
প্রণালী-
ময়দা, নুন ও তেলের সঙ্গে পরিমাণমতো জল মিশিয়ে মোমোর ডো তৈরি করে নিতে হবে। মোমো ভাপে সেদ্ধ করার কারণে ডো বেশি নরম করা যাবে না। ডো তৈরি হলে ঢেকে রাখুন অন্তত ১৫ মিনিট। এবার একটি পাত্রে পুরের সকল উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডো ছোট করে কেটে বলের মতো করুন। ঠিক লুচির বলের মতো। এরপর পাতলা করে বেলে নিন। এবার এর মাঝখানে পুর ভরে দিন। পুর খুব বেশি দেওয়া যাবে না। পরিমাণমতো দিন এবং মোমোর ভাঁজ দিন। ভাঁজ দিতে হবে অনেকটা শাড়ির কুচির মতো। একপাশ থেকে ধরে একটি একটি করে ভাঁজ দিয়ে শেষটা ভালোভাবে মুড়ে দিন।
এবার স্টিমার, প্যান কিংবা হাড়ির সাহায্যে ভাপা পিঠের মতো মোমোগুলো ভাপাতে হবে। তবে যেভাবেই ভাপান না কেন, পাত্রে মোমো দেওয়ার আগে তাতে খানিকটা তেল বা ঘি ব্রাশ করে নিন। তাহলে নিচে লেগে যাবে না। ২০ মিনিট ভাপানোর পর পছন্দমতো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সুপ তৈরির পদ্ধতি-
চিকেন স্টকের সাথে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি, গাজর কুঁচি, ক্যাপসিকাম কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে কড়াইয়ে ফুটিয়ে নিন ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মতো। ফুটানো হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে সুপের জলটা ছেঁকে নিয়ে তার উপরে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন সুপ।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
