গরম গরম ভাতের সঙ্গে উপভোগ করুন জাফরানি মুরগী
আজকের রেসিপিটা চিকেনের ওপর। খাঁটি বাংলায় যাকে বলা হয় মুরগির মাংস। মুরগি দিয়ে কতরকমের যে আইটেম বা পদ রয়েছে, তা বোধ করি বলে শেষ করা যাবে না। শুধু তাই নয়, জিভের স্বাদ বদল করতে বা অসুস্থ রোগীর পথ্য হিসাবে মুরগির ঝোল বা কারি ওষুধের মতো কাজ করে। এছাড়া, স্বাস্থ্য গুনেও ভরপুর। বয়স্কদের আর্থ্রাইটিস ও হাড় সংক্রান্ত অন্য রোগের আশঙ্কা কমাতে মুরগির মাংস মাঝেমধ্যে খাবারের তালিকায় রাখলে হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধ করবে। এছাড়া, মুরগির মাংস ফসফরাস সমৃদ্ধ হওয়ায় দাঁত ও হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
আজকের রেসিপিটির নাম জাফরানি চিকেন। দেখে নিন এটি বানাতে কি কি লাগছে।
উপকরণ-
চিকেন – ১ কেজি (ছোট টুকরো করে কাটা), কাজুবাদাম – ২ টেবিল চামচ (বাটা), কাঁচালঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ, জিরে বাটা – ১ চা চামচ, জাফরান – ১/২ চা চামচ (১/২ কাপ দুধে ভেজানো), দারচিনি – ৪ টুকরো, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, মালাই – ৩ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, চিনি – সামান্য, এলাচ – ৪ টি, ঘি বা তেল – ১/২ কাপ, নুন – স্বাদমত।
প্রণালী-
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপরে কড়াইতে তেল বা ঘি দিন, তারপর গোটা গরম মসলা ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এরপর একটু হালকা সোনালি রঙ হলে, সঙ্গে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। জিরে ও লঙ্কা বাটা দিয়ে আরো কষতে থাকুন। তারপর কাজুবাটা দিয়ে দিন। ঠিক এইভাবে একে একে ওপরের সব মসলাগুলো দিয়ে খুব ভালো নাড়িয়ে কষিয়ে নিন। তারপর চিকেনের টুকরোগুলকে দিয়ে দিন।
চিকেন কষা হয়ে এলে এবারে 2 কাপ গরম জল দিন। জল কমে এলে চিনি, দুধে ভেজানো জাফরান ও মালাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে মিনিট দশেক দমে রাখুন। এবার গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে জাফরানী চিকেন পরিবেশন করুন।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
