এখন বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন চিকেন মোগলাই, রইল রেসিপি
রাইজ়িং বেঙ্গল নিউজ় ব্যুরো: বাড়িতে বিশেষ কোন অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে বা বাড়িতে কেউ এলে আমরা অনেকেই মোগলাই পরোটা আনিয়ে নিই, বা অর্ডার দিয়ে থাকি। এই রান্নাটি মূলত করা হয় ডিম দিয়েই। তবে বিশেষ কিছু কিছু রেস্তোরাঁয় চিকেন দিয়েও বানানো হয়। এটি বারিতেও কিন্তু খুব সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে নেওয়া যায়।
আজকের রেসিপিটির নাম চিকেন মোগলাই। আসুন দেখে নেওয়া যাক, এটি বানাতে ঠিক কি কি উপকরণ লাগছে-
উপকরণ-
ময়দা- ২ কাপ, ডিম- ২টি, মুরগির মাংসের কিমা- ২০০ গ্রাম, নুন ও চিনি- স্বাদমতো, পেঁয়াজ- ২টি মাঝারি সাইজের কুচি করে কাটা, আদা কুচি- ১ চা চামচ, রসুন কুচি- ৪ কোয়া, কাঁচালঙ্কা কুচি- ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ, জিরে গুঁড়ো- আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়ো- আধা চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো- আধা চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো- আধা চা চামচ, তেল- পরিমাণমতো।
প্রণালী-
প্রথমে ময়দা মেখে নিতে হবে। এজন্য এতে তেল, পরিমাণমতো নুন ও জল দিয়ে ময়দা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। ময়দার ডোটি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবার গ্যাসে একটা কড়াই নিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন। এরপর দিতে থাকুন পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, নুন, জিরে, ধনে গুঁড়ো ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন।
এরপর এতে যোগ করুন মাংসের কিমা। ভালো করে মিশিয়ে সামান্য জল দেবেন। কিছুক্ষণ পরে এতে আরেকটু নুন, চিনি ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে নাড়তে থাকুন। ঠিকভাবে হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিন। এবার ওই পাত্রে দিয়ে দিন ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ও নুন। এগুলো একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দার ডো গুলো টুকরো করে কেটে নিন। এবার টুকরোগুলো পাতলা করে বেলে নিন। তার ভিতরে ডিম ও কিমার মিশ্রণ দিয়ে চৌকো আকার করে ভাঁজ করে নিন।
সবসময় মাথায় রাখবেন, যাতে সবদিক ঠিক করে যেন ভাঁজ হয়। কোন পাশ যেন খোলা না থাকে। এরপর ডুবো তেলে মোগলাই পরোটা দিয়ে দুটি দিকই লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা হয়ে গেলে পছন্দমতো পিস করে কেটে নিয়ে গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
