দেখে নিন দই বড়া বানানোর সহজ রেসিপি
গ্রীষ্মকাল আসতে আর বেশি দেরি নেই। গরমকাল মানেই ঠাণ্ডা পানীয়, কলফি ইত্যাদি। করোনা ও অন্যান্য কারনের জন্য সবসময় বাইরে থেকে কিছু খাওয়া সম্ভব হয়ে উঠে না। তবে, এখন যা কিছু বাইরে পাওয়া যায়, তা এখন ঘরেও পাওয়া যায়। গরমকালে দই বড়া খেতে কিন্তু দারুন লাগে। তবে, দই বড়া এখন খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায়।
আসুন আজকের প্রতিবেদনে দেখে নেব, দই বড়া বানাতে কি কি উপকরন লাগছে।
উপকরণ-
মাস কলাইয়ের ডাল – ১ কাপ, দই – ৫০০ গ্রাম, তেল – ডিপ ফ্রাই করার জন্য, নুন – স্বাদমতো, জিরে – ১/২ চামচ, কিসমিস – ১ চামচ, বেসন – ১ টেবিল চামচ, হিং – ১/৪ চা-চামচ, চিনি – ২ চা-চামচ, বীট নুন – প্রয়োজন মতো, ভাজা জিরের গুঁড়ো – প্রয়োজন মতো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো – প্রয়োজন মতো, সবুজ চাটনি – প্রয়োজন মতো, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি – প্রয়োজন মতো।
প্রণালী-
কড়াইয়ে প্রয়োজন মতো তেল গরম করে নিন। এবার আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মাসকলাইয়ের ডাল ভালো করে ছেঁকে নিয়ে একটি বড় জারের মধ্যে ভরে নিয়ে তাতে সামান্য জল মিশিয়ে একটা স্মুদ ব্যাটার বানিয়ে নিন। এবার ব্যাটারটি একটি পাত্রে নিয়ে নিন এবং তাতে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে, যাতে এর মধ্যে বুদবুদ তৈরি হয়। এই ব্যাটারের মধ্যে জিরে এবং কিসমিস ভালো করে মিশিয়ে নিন। সেইসঙ্গে তাতে দিয়ে দিন বেসন। আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আপনার হাতের সাহায্যে ছোট ছোট বড়ার আকারে গড়ে নিয়ে গরম তেলের মধ্যে ছাড়তে থাকুন। এরপর সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত বড়া ভাজতে থাকুন। একটি বড় পাত্রের মধ্য কিছুটা জল নিন। গরম জল নেওয়ার কোনও দরকার নেই, জল ঘরের তাপমাত্রায় রাখা জল নিলেই হবে। এরপর ভেজে নেওয়া বড়াগুলি তেল ছেঁকে নিয়ে, সরাসরি এই জলের মধ্যে ঢেলে দিন। এবার এই জলের মধ্যে খানিকটা হিং দিয়ে দিন, এতে করে একটা অনবদ্য ফ্লেভার আসবে। এবার বড়া জল টেনে নেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
একটি পরিষ্কার মসলিনের কাপড় নিন। একটি বড় পাত্রের ওপর মসলিনের কাপড় বিছিয়ে দিন এবং তার ওপর দই দিয়ে দিন। এবার মসলিন কাপড়ের চারটি কিনারা একসঙ্গে করে ভাল করে দই নিংড়ে নিন। এতে দইটি অনেক বেশি সফট্ এবং স্মুদ হয়ে উঠবে। দইয়ের মধ্যে স্বাদ মতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। জলের মধ্যে থেকে বড়াগুলি তুলে নিয়ে হাতের সাহায্যে চেপে দিয়ে অতিরিক্ত জলটা বের করে নিন। এবার সরাসরি বড়াগুলিকে দইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন এবং খানিকক্ষণ অপেক্ষা করুন।
বড়াগুলি পরিবেশন করার পালা। পরিবেশন করার সময় বড়াগুলি হাতের সাহায্যে একটু ভেঙে ভেঙে দিয়ে পাত্রের ওপর রাখুন। এবার ওপর থেকে সামান্য বীট নুন, ভাজা জিরের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এরপর তার ওপর থেকে সবুজ চাটনি, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি এবং সামান্য দই এবং সেই সঙ্গে আর একটুখানি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এরপর পরিবেশন করুন দই বড়া।
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
Anim pariatur cliche reprehenderit, enim eiusmod high life accusamus terry richardson ad squid. 3
wolf moon officia aute, non cupidatat skateboard dolor brunch. Food truck quinoa nesciunt laborum
eiusmod. Brunch 3 wolf moon tempor, sunt aliqua put a bird on it squid single-origin coffee nulla
assumenda shoreditch et. Nihil anim keffiyeh helvetica, craft beer labore wes anderson cred
nesciunt sapiente ea proident. Ad vegan excepteur butcher vice lomo. Leggings occaecat craft beer
farm-to-table, raw denim aesthetic synth nesciunt you probably haven't heard of them accusamus
labore sustainable VHS.
